Existuje rozdiel medzi strojom na konšovanie čokolády a strojom na rafináciu čokolády?

Tieto stroje sú životne dôležité pre spracovanie čokolády, ale fungujú inak.

Tu je porovnanie týchto dvoch:

Čokoláda Conching Machine

Tento stroj rozvinie textúru a chuť čokolády homogenizáciou produktov, ktoré vychádzajú z mlynčeka.

Stroj na konšovanie čokolády tiež eliminuje prchavé pachy a rovnomerne pokrýva kryštály cukru v tuku.

Proces konšovania je tiež dlhý a intenzívny a zabezpečuje, že každá tuhá častica bude mať vrstvu kakaového masla.

Proces konšovania čokolády umožní prenos chuti v časticiach cukru. Okrem toho rýchlosť, úroveň teploty a trvanie procesu konšovania čokolády určujú chuť čokoládových výrobkov.

Stroj na rafináciu čokolády

Tu stroj vykonáva proces rafinácie, keď produkty prechádzajú cez valce, kým produkt nemá jemné vločky.

Stroj pomelie pevné častice, čím sa stanú hladšími a budú mať jemný pocit, čím sa odstránia všetky zrná.

Stroj na rafináciu čokolády zabezpečí, že veľkosť častíc je dostatočne malá. Táto vlastnosť umožňuje, aby čokoláda mala vhodný pocit v ústach a viskozitu.