Ako riešite problémy so strojom na čokoládu?

Riešenie problémov a Stroj na čokoládu zahŕňa identifikáciu chýb a chýb, ktoré vznikajú vo výrobnom procese a poskytovanie primeraných riešení.

Pri odstraňovaní problémov s výrobcom čokolády sa môžete obrátiť na štandardné prevádzkové postupy alebo otázky vášho dodávateľa.

Niektoré situácie, ktoré vyžadujú riešenie problémov výrobcu čokolády, sú:

Stroje na výrobu čokolády niekedy zamieňajú formy, keď robia viacero produkcií súčasne. Musíte prekalibrovať stroj a uistiť sa, že na správnu výrobu sa používa správna forma.

Pri nanášaní čokolády môžete mať problémy s tým, že povlak na cukríku nepriľne. V tomto prípade skontrolujte viskozitu čokoládového koncentrátu, aby ste určili jeho konzistenciu pred procesom formovania.

Môžete tiež zaznamenať kryštalizáciu v tryske nalievača, čo môže viesť k zablokovaniu čokolády a neúčinnému nalievaniu. Môžete to opraviť tak, že skontrolujete tekutosť čokoládovej zmesi alebo použijete emulgátor.

Hotová čokoládová tyčinka môže mať otvory v dôsledku nekonzistentného alebo nepravidelného tesnenia dutín počas procesu tvarovania. Účinným prostriedkom na to je posúdiť tok čokoládového sirupu a vstup do formy.

Problémy s lepením pozorujete, keď nemôžete ľahko vybrať vylisované a vychladnuté časti z podnosu. Často zistíte, že je to spôsobené príliš vysokou teplotou predepozície alebo príliš dlhým procesom chladenia.