Aký je princíp činnosti zariadenia na temperovanie čokolády?

Princíp činnosti typického stroj na temperovanie čokolády je veľmi jedinečný, ale jednoduchý a priamočiary.

Je vybavený digitálnou riadiacou jednotkou, ktorá dokáže upravovať množstvo parametrov a procesov stroja, vrátane ohrevu, miešania a chladenia.

Okrem toho je vybavený rôznymi senzormi, ktoré dokážu rozpoznať rôzne zmeny v procese obrábania, napríklad zmeny teploty.
Proces začína roztopením surovej čokolády a následným nastavením stroja na preferovanú teplotu, aby sa poskytli presné údaje prostredníctvom displeja PLC.

Okrem toho má zariadenie na obrazovke PLC tlačidlá na nastavenie teploty.

V ideálnom prípade je teplota základným parametrom v procese temperovania čokolády, takže jej presné nastavenie je kľúčové.

Ďalším krokom je miešanie materiálov, ktoré sa robí v miešacej nádobe pomocou miešacieho motora.

Miešací motor sa otáča v smere hodinových ručičiek, aby sa materiály úplne premiešali, kým sa nezíska jednotný roztok.

Ďalším krokom je zapnutie toku čokolády, aby sa vytvoril kontinuálny proces temperovania.

Potom zohriatu a zmiešanú rozpustenú čokoládu ochlaďte nastavením systému kontroly teploty na odporúčanú úroveň.

Keď sa rozpustená čokoláda zodpovedajúcim spôsobom ochladí, formuje sa do požadovaného tvaru a veľkosti.

Po prvé, vo fáze tvarovania čokoláda prúdi cez tvarovaciu nádobu na vibračný stôl.

Počas tohto procesu sa vám bude hodiť špachtľa na vyčistenie rozliatej rozpustenej čokolády z formovacej nádoby.

Musíte si však uvedomiť, že rôzne zariadenia na temperovanie čokolády môžu v mnohých prípadoch používať rôzne techniky na temperovanie čokolády.
Napriek tomu sú najkritickejšie parametre okolo ohrevu, miešania a chladenia viac-menej rovnaké.