Aká je pracovná príprava čokoládového cukrára? Aká je prevádzková metóda?

Tu je postup a Stroj na čokoládu Tvorba:

Fáza 1: Príprava

Táto fáza vyžaduje kontrolu stroja, aby sa zabezpečilo, že všetky komponenty sú v dobrom prevádzkovom stave. Predhrejte fľašu elektrickým ohrievačom a zvýšte teplotu vodného teplomera nad 35 °C.

Uistite sa, že je stroj ohrievaný, kým hmota čokolády v zóne spracovania nevytvorí kvapalinu.

Fáza 2: Podávanie stroja

Tu budete podávať materiál do cukrárne, keď sa čepeľ uvoľní. Pred začatím procesu ich utiahnite.

Pred spustením procesu sa uistite, že ste cez ovládací panel zadali správne parametre rafinácie. Proces konšovania čokolády potom začína uvoľnením materiálu z násypky do stroja.

Fáza 3: Proces rafinácie

V stroji sa bude prírodná žula pohybovať, čím napomáha procesu konšovania čokolády. Okrem toho chladiaca voda pomôže minimalizovať teplo, ktoré stroj vytvára v procese.

Stroj bude pomáhať pri miešaní, miešaní a prevzdušňovaní zahriateho čokoládového tekutého materiálu. Ako proces rafinácie postupuje, stroj odstraňuje horké látky, vodnú paru a nežiaduce prchavé zlúčeniny.

Tým stroj zlepší chuť a textúru čokoládovej tekutiny. Okrem toho stroj pracuje pri rôznych rýchlostiach, teplotách a trvaní, aby sa zlepšila chuť čokolády.

4. fáza: Vybitie

Keď je proces konšovania dokončený, vypnite stroj a otvorte výstup, aby čokoláda mohla vytiecť. .