Ako funguje stroj na temperovanie čokolády?

Princíp činnosti typického stroj na temperovanie čokolády je veľmi jedinečný, ale jednoduchý.

Je vybavený digitálnou riadiacou jednotkou, ktorá upravuje množstvo parametrov a procesov stroja, vrátane ohrevu, miešania a chladenia.

Okrem toho je vybavený rôznymi senzormi, ktoré dokážu rozpoznať rôzne zmeny v procese obrábania, napríklad zmeny teploty.

Proces začína roztopením surovej čokolády a stroj sa nastaví na preferovanú teplotu, aby poskytoval presné údaje prostredníctvom displeja PLC.

Okrem toho má zariadenie na obrazovke PLC tlačidlá na nastavenie teploty.

V ideálnom prípade je teplota základným parametrom v procese temperovania čokolády, takže jej presné nastavenie je kľúčové.

Ďalším krokom je miešanie materiálov, ktoré prebieha v miešacej nádobe pomocou miešacieho motora.

Miešací motor sa otáča v smere hodinových ručičiek, aby sa materiály dôkladne premiešali, kým sa nezíska homogénny roztok.

Ďalším krokom je zapnutie toku čokolády, aby sa vytvoril kontinuálny proces temperovania.

Potom sa zohriata a zmiešaná rozpustená čokoláda ochladí nastavením systému kontroly teploty na odporúčanú úroveň.

Akonáhle sa rozpustená čokoláda zodpovedajúcim spôsobom ochladí, formuje sa, aby získala požadovaný tvar a veľkosť.

Po prvé, počas fázy tvarovania čokoláda prúdi cez tvarovaciu nádobu na vibračný stôl.

Počas tohto procesu sa vám bude hodiť škrabka na odstránenie rozliatej rozpustenej čokolády z formovacej nádoby.

Musíte si však uvedomiť, že v mnohých prípadoch môžu rôzne zariadenia na temperovanie čokolády používať rôzne techniky na temperovanie čokolády.

Napriek tomu sú najkritickejšie parametre týkajúce sa ohrevu, miešania a chladenia viac-menej rovnaké.