Ako funguje stroj na temperovanie čokolády a ako to funguje?

Princíp činnosti typického stroj na temperovanie čokolády je veľmi jedinečný, ale jednoduchý a priamočiary.

Je vybavený digitálnou riadiacou jednotkou, ktorá dokáže upravovať množstvo parametrov a procesov stroja, vrátane ohrevu, miešania a chladenia.

Okrem toho je vybavený rôznymi senzormi, ktoré dokážu rozpoznať rôzne zmeny v procese obrábania, napríklad zmeny teploty.

Proces začína roztopením surovej čokolády, potom sa stroj nastaví na preferovanú teplotu, aby sa zabezpečili presné údaje prostredníctvom displeja PLC.

Okrem toho má zariadenie na obrazovke PLC tlačidlá na nastavenie teploty.

V ideálnom prípade je teplota základným parametrom v procese temperovania čokolády, takže jej presné nastavenie je kľúčové.

Ďalším krokom je miešanie materiálov, ktoré sa robí v miešacej nádobe pomocou miešacieho motora.

Miešací motor sa otáča v smere hodinových ručičiek, aby sa materiály úplne premiešali, kým sa nezíska jednotný roztok.

Ďalším krokom je zapnutie toku čokolády, aby sa vytvoril kontinuálny proces temperovania.

Potom zohriatu a zmiešanú rozpustenú čokoládu ochlaďte nastavením systému kontroly teploty na odporúčanú úroveň.

Keď sa rozpustená čokoláda zodpovedajúcim spôsobom ochladí, formuje sa do požadovaného tvaru a veľkosti.

Po prvé, vo fáze tvarovania čokoláda prúdi cez tvarovaciu nádobu na vibračný stôl.

Počas tohto procesu sa vám bude hodiť špachtľa na vyčistenie rozliatej rozpustenej čokolády z formovacej nádoby.

Musíte si však uvedomiť, že rôzne zariadenia na temperovanie čokolády môžu v mnohých prípadoch používať rôzne techniky na temperovanie čokolády.

Napriek tomu sú najkritickejšie parametre okolo ohrevu, miešania a chladenia viac-menej rovnaké.